Kurs kelnerski

W dniach od 24 do 26 czerwca 2011 roku w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych w Pomiechówku w ramach projektu Wiedza i umiejętności kluczem do sukcesu współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego odbył się kurs kelnerski. Zajęcia poprowadził pan Rafał Pasenik, który od dziewiętnastu lat związany jest z branżą HoReCa i obecnie jest właścicielem firmy H&R System szkolącej personel największych hoteli w Polsce m.in. należących do grupy Orbis.

Podczas pierwszego dnia szkolenia uczniowie wykonywali czynności związane z przygotowaniem sali restauracyjnej tj. polerowanie szkła i sztućców, przygotowanie pomocników kelnerskich nakrywanie obrusów, noszenie i zbieranie talerzy, noszenie i zbieranie szkła, filiżanek i bulionówek. Oprócz tego omówiony został system notowania oraz numeracja stolików i gości. Na koniec każdy z uczestników kursu samodzielnie flambirował owoce.

Drugiego dnia uczniowie zapoznali się z zagadnieniami organizacji pracy kelnera (cechy kelnera, wygląd zewnętrzny, wyposażenie kelnera, standardy higieny, żargon kelnerski). Następnie poznali kolejność podawania potraw, czynności wykonywane z prawej i lewej strony konsumenta. Dowiedzieli się także jak prowadzić rozmowy telefoniczne, obsługiwać rezerwacje, przyjmować reklamacje i rozwiązywać problemy gości oraz poznali zagadnienia związane z psychologią sprzedaży.

Trzeciego dnia kurs rozpoczął się od omówienia zasad Savoir vivru w obsłudze. Uczniowie sporządzali i degustowali wykwintne aperilify, digestivy, odbył się także pokaz przygotowania różnych kaw. Uczestnicy szkolenia zdobyli także szeroką wiedzę na temat win i zasad ich serwowania.

Na koniec kursu przeprowadzony został egzamin, który wszyscy pomyślnie zdali, a najlepsza osoba Justyna Szafrańska otrzymaław nagrodę książkę. Wszyscy uczestnicy uzyskali certyfikat ukończenia kursu kelnerskiego. Gratulujemy!!!


GALERIA